Nedim Atilla nın Food in Live Dergisindeki yazılarına bu linkten ulaşabilirsiniz.
Nedim Atilla 'ya Twitter 'dan da ulaşabilirsiniz
nedim atilla
Anasayfa arrow Günlük Yazılar arrow Çalışkan bir kadının kitapları
Çalışkan bir kadının kitapları Yazdır E-posta
Pazartesi, 13 Ekim 2008
Geride kalan yaz günlerinde evimizde artık ayrı bir kitaplık haline gelen “Yemek Kitapları” bölümünde sevgili dostumuz Tijen İnaltong’un iki kitabı yerini aldı. O Kuzey Avrupa’da gezerken bir kitaplarını karıştırıyorduk...

İlk olarak bizim de küçük bir katkımızın olduğu kitaptan söz edelim: Mutfaklardan Taşan Öyküler... Tijen İnaltong bu sefer karşımıza farklı bir hikâyeyle çıkmak ve her yaşamın bir öyküsü olduğunu anlatmak istedi. Kimi mutfağımızı dünyaya tanıtmış, kimi Anadolu’nun unutulmuş tariflerini derlemiş, kimi atasından gördüğü yöntemlerle üretim yapmayı sürdüren, kimi ise hiçbir zaman mutfaktan çıkamamış, alnından akan teri silip yaşamın içine dalamamış elli beş kişinin mutfak öyküsü var bu kitapta.

Kitabın arka kapağından yapayım alıntıyı da görün neler varmış: Kimler yok ki aralarında: Biricik oğluna duyduğu özlemi dile getiren Müjgân Şavkay, aşçıların piri Aydın Yılmaz’ı sevgiyle anan meslektaşları Emrullah Gümüştaş ve Haşim Demirtaş, tatlı diliyle Ege’nin yemek kültürünü anlatan Gökçen Adar, Türk mutfağını dünyaya tanıtmak için var gücüyle çalışan Sevim Gökyıldız, koltuğunun altına pek çok karpuz sığdıran gazeteci Nedim Atilla, Karslı gravyer üreticisi İlhan Koçulu, beş nesildir zeytinyağı üreten Kürşat ailesi, İkinci Bahar dizisine ilham veren Gaziantepli kebap ustası Ali Haydar, Atatürk’e kestane şekerini sevdiren Hacı Rasim Öztat, gastronomi uzmanlarının buluşma noktası Çiya’nın kurucusu ve baş ustası Musa Dağdeviren...

Kemah’tan Bozcaada’ya, Tokat’tan Kastamonu’ya, Niğde’den Burdur’a, Antakya’dan Gölpazarı’na kimi köhnemiş kimi yıkılmış onlarca mutfak, bu mutfaklarda kullanılan araç gereçler; kilerleri dolduran sucuklar, çerezler, turşu ve reçeller, binbir emekle pişirilen birbirinden leziz yemekler, börekler, tatlılar. Belki de sizi kendi çocukluğunuza götürecek bu lezzetler... Kurt gibi acıkarak oturduğunuz yaz sofralarına, tadı damağınızda kalan tandırbaşı sohbetlerine, baklava tepsilerini gizlice temizlediğiniz bayramlara...

İkinci kitap “Turunç Kokulu Düşler” adını taşıyor. Tijen İnaltong nasıl anlatıyor bakın kitabını: “Nesini severim Antalya’nın, diye düşündüm geçenlerde. Nelerini? Pazara gidiyordum yine. (...) Hem yürüyor hem de zihnimde bir liste oluşturmaya çalışıyordum. İlk sıraya hangisini koyayım bilemedim. (...) Sokaklarını seviyorum Antalya’nın. Bir de parklarını. Bu kitaba adını veren turunç ağaçlarıyla dolu sokaklarımız. Hele de bahar geldi mi -Şubat sonları, Mart gibi- sokağa çıkmak demek turunç çiçekleriyle parfümlenmek demektir. (...) Cıvıltılarıyla uyandığın kuşlar, sokağa adım atar atmaz karşıma çıkan Akdeniz, içimi sevinçle dolduran çiçekler, ağaçlar, meyveler... Antalya’da en çok bunları seviyorum. Başka neler sevdiğimi öğrenmek istiyorsanız onlar da kitabın sayfaları arasında gizli. Bir güzel çay demleyin ya da evde demlemeyi boş verin, şöyle güzel manzaralı ve sakince bir çay bahçesine gidin, başlayın okumaya. İçiniz biraz ferahlar, yüzünüze derin bir gülümseme yerleşirse sayfaları karıştırırken, biraz iştahınız açılırsa ya da ah şimdi Antalya’da olsam, dedirtebilirsem size, amacıma ulaşmış olurum. Tabii bir de benim Antalya’mı tanıtabildiysem, görevim tamamlanmış demektir.” Antalya’nın turunç kokan, sağlıklı ürünlerle dolup taşan, birbirinden renkli pazarlarında lezzetlerin peşine takılarak, keyifli bir yolculuğa hazır mısınız? “ (Oğlak Yayınları)




Yüzyıllık Şarkılar

CALLİSTO Guatelli ya da daha bilinen adıyla Guatelli Paşa’dan polifonik Türk şarkıları dinlemek ister misiniz? Sağolsun Kanuni Tahir Aydoğdu dostumuz göndermiş ben bütün bayram günlerinde keyifle dinledim...

19. yüzyıl ortalarında İstanbul’da yerleşen Guatelli Paşa, Osmanlı Sarayının ve İstanbul’un cazibesine kapılarak Rıfat Bey, Şevki Bey, Giriftzen Asım Bey, Karabet Ağa v.b. devrin önde gelen bestecilerinin Klasik Türk Musikisi eserlerini kendi sanatçı becerileri ile işlemis ve belki de ilk “Çok Sesli Türk Müziği” ürünlerinden bazılarını ortaya çıkartmıştır.

Bestecilik birikimi ve şeflik deneyimi ile donanmış olan Guatelli Paşa,müziğimize bir renk getirmiş, ve döneminin ince zevkini günümüze taşıyacak bir köprü oluşturmuş. İşte Guatelli paşa’nın armonize ettiği bu şarkılardan bir bölümü Gitarcı, Bekir Küçükay ve Kanuni: Tahir Aydoğdu’nun eşlikleri ile hayat bulmuş, eserlerin uyarlaması Bekir Küçükay tarafından gerçekleştirilmiş olup 2008 yılı ağustos ayında yayınlanan albümle de dinleyicilerin beğenisine sunulmuş...

Bu arada hemen belirteyim daha önce EXPO’da bir gösterisine tanık olduğum dünyada yaşayan en önemli kanun sanatçılarından biri olan Tahir Aydoğdu’yu İzmir Festivali’nde görmek isteriz. İKSEV yönetimine hatırlatırız...
 
< Önceki   Sonraki >