Nedim Atilla nın Food in Live Dergisindeki yazılarına bu linkten ulaşabilirsiniz.
Nedim Atilla 'ya Twitter 'dan da ulaşabilirsiniz
nedim atilla
Anasayfa arrow Yemek Tarifleri arrow Kete
Kete Yazdır E-posta
Cumartesi, 23 Haziran 2007

6 Kişilik

Malzemeleri:

1 su bardağı sıvı yağ

2 çay bardağı su

1 çorba kaşığı sirke

Alabildiğince un

1 çorba kaşığı tereyağı

2 çorba kaşığı yoğurt

Kavurmak için:

3 çorba kaşığı un

Üzerine:

1 adet yumurtanın sarısı

2 çorba kaşığı tereyağı

 

Hazırlanışı:

Geniş bir kaba sıvı yağı, su ve yoğurdu alıp karıştıralım. Sirkeyi ilave edelim. Aldığı kadar unu ve tuzu ilave ederek, yoğuralım. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Hamuru 20 dakika dinlendirelim. Bu arada küçük bir tavada 1 çorba kaşığı yağı eritelim. Üç çorba kaşığı un ilave edelim. Unu kumlu bir görünüm alıp pembeleşene dek kavuralım. Hamurdan yumurta iriliğinde bezeler alıp yuvarlayalım. Unlanmış bir zeminde mantı hamuru kalınlığında açalım. Yufkanın üzerine erimiş yağı gezdirelim. Yufkanın karşılıklı kenarlarını üst üste gelecek şekilde bohça gibi kapatalım. Kare şeklini alan yufkanın ortasına 1 çorba kaşığı kavrulmuş un koyalım. Karşılıklı köşeleri zarf kapatır gibi kapatalım. Veya üçken kapatıp kenarlarını birleştirelim. Ters çevirip yağlanmış tepsiye dizelim. Üzerine yumurtanın sarısını sürelim. Susam serpelim. Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında pişirelim.

 
< Önceki   Sonraki >